Descrizione
Il bagel newyorkese si fa con le mani, e il corso di bagel a New York lo dimostra: due ore dentro una bageleria in attività a Midtown, con un fornaio pluripremiato che ti guida in ogni passaggio. Ci si conosce tra appassionati, poi si comincia.
Impari la tecnica classica del "rope-and-loop", che metti subito in pratica: ne prepari almeno sei da zero. Dopo la dimostrazione dell'impasto, tocca a te stendere, bollire e cospargere di semi, perché è la bollitura a dare al bagel di New York la sua consistenza. Nelle pause di lievitazione vai dietro le quinte della bageleria, dove ogni giorno escono circa 10.000 bagel, mentre l'istruttore racconta come è nato il bagel: dalle origini in Polonia alla Bagel Bakers' Union, fino all'era moderna.
Si chiude a tavola con i bagel ancora caldi, serviti con creme da spalmare gourmet, pesce affumicato e i classici contorni, più un quiz a tema per finire in allegria.
- ingredienti e attrezzatura forniti
- bibite analcoliche, birra e vino
- almeno 6 bagel da portare a casa
- ricetta e accesso a un corso online con video