Description
Cet atelier de fabrication de bagels à New York a lieu dans une bagelerie en activité de Midtown, et dure environ deux heures. Un boulanger primé vous guide à travers la technique classique « rope-and-loop », que vous appliquez aussitôt pour façonner au moins six bagels de vos mains.
Après une activité pour faire connaissance, le moniteur montre comment préparer la pâte, base de tout bon bagel. Vous voyez ensuite comment l'ébullition et les graines font la texture et la saveur d'un bagel new-yorkais, et vous refaites chaque étape vous-même sous la supervision du moniteur. Entre deux étapes, une visite des coulisses vous montre la fabrication commerciale d'une bagelerie dont la production tourne autour de 10 000 bagels quotidiens, pendant que le moniteur retrace le parcours du bagel, depuis la Pologne jusqu'au Bagel Bakers' Union.
- dégustation des bagels sortis du four avec pâtes à tartiner et poisson fumé
- quiz sur les bagels
- boissons sans alcool, bière et vin offerts
- au moins 6 bagels à emporter, avec la recette
Les ingrédients et le matériel sont fournis, et un cours en ligne avec recettes et vidéos permet de recommencer chez soi.